Il nostro obiettivo è quello di riuscire a proporre ricette della tradizione italiana rivisitandole senza stravolgerne l'anima.

La ricerca delle materie prime e' una fase fondamentale del nostro lavoro ed è giornaliera e minuziosa.

Dedichiamo molto tempo a ciò ,tra i banchi dei mercati rionali e contadini, e tra le piccole botteghe  artigiane di Torino e non solo.

Mi definisco un tradizionalista affascinato comunque da ció che di buono nelle tavole man mano scopro e apprezzo .

                                                                                                   Simone